20 ноября 2024 года на площадке Центра «Мой Бизнес» состоялась рабочая Встреча рестораторов и региональных сельскохозяйственных производителей, организованная Центром кластерного развития и Калининградским отделением Федерации рестораторов и отельеров.

Среди спикеров:

Вера Ярмолюк - исполнительный директор Представительства Федерации рестораторов и отельеров в Калининграде;

Максим Ткачев – Ресторатор, автор идеи и организатор фестиваля «Балтийской Кухни»;

Светлана Колбанёва - историк гастрономии, редактор путеводителя "Компас балтийской кухни".

Участники мероприятия обсудили условия эффективного взаимодействия между рестораторами и производителями локальных продуктов, а также преимущества использования свежих и экологически чистых ингредиентов в меню.

Затронули тему второго выпуска каталога «Балтийской кухни», который будет посвящен осенне-зимнему сезону 2024 года, что вызвало большой интерес как у производителей, так и у рестораторов.

Каждый участник встречи имел возможность презентовать себя и свой бизнес, обменяться мнением и идеями, что показало важность подобного формата встреч для развития отрасли.

В завершении создали ТГ-канал для фермеров и рестораторов, который будет работать как маркетплейс свежих продуктов для рестораторов; договорились чаще проводить подобные мероприятия.

Павел Крутиков - генеральный директор Компании "Цефей" : "Несмотря на то,  что у рестораторов есть соблазн брать товар дешевле, нужна взаимная ответственность. Рестораны должны поддержать местных производителей, в том числе и ввиду сложной геополитической ситуации. По фреш-продуктам мы можем рассчитывать только на себя, только на сельское хозяйство внутри региона".

Вывод: Продолжение совместной дружбы и партнерства между фермерами и рестораторами, чтобы использовать локальные продукты, развивать бренд «Балтийской кухни», а бренд должен быть не только знаком качества, но и знаком честности.

В рамках национального проекта "Малое и среднее предпринимательство", который инициировал Президент России Владимир Путин.